Sommelierkursus om dyrkning, fremstilling og smagning af vin

Sommelier Kursus – 1. Grad Fremstilling og Smagning

Næste kursus

6. Marts 2019

Forløb

6 uger

Lokation

København

Grad

1 ud af 3

2.500,00 DKK

Ryd

Sommelierkursus - 1. Grad

  • 6 undervisningsgange + en prøve
  • 12 timers undervisning
  • Onsdage kl 18.30-20-30
  • Smagning af min. 4 vine per aften
  • Kurset giver en grundlæggende viden om dyrkning og fremstilling af vin
  • Du lærer at lave en teknisk og objektiv bedømmelse af vin
  • Du får et kursus bevis for gennemføring af 1. Grad
  • De tre grader kan tages i vilkårlig rækkefølge

1. Vinens historie og dyrkning af vin:

– Kort om vinens historie
– Arbejdet i marken, herunder opbinding, beskæring og høst, klima- og jordbundsforhold, og hvordan det påvirker vinen.
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

2. Fremstilling af vin fra drue til fad:

– Gæring af mosten og metoder til at ”rette” den.
– Forskellige lagringsmetoder (stål, træ), flaskelagring, prop-typer, vinens udvikling.
– Tilsætningsstoffer i vin
– Love og regler om dyrkning og fremstilling af vin (DOC/G, Appellation etc)
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

3. Vin med bobler og dessertvine:

– gennemgang af fremstillingsmetoder og de forskellige typer mousserende- og dessertvine metoderne giver, samt en gennemgang af de mest kendte typer.
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

4. Se på vinen:

– Vinens udseende, klarhed, farveintensitet og –tone, of hvordan man beskriver den.
– Påvirkninger fra marken og fra vinkælderen.
Underviser: Nana Wad (DK)

5. Duft til vinen:

– Hvor kommer aromaerne fra og hvad kan de fortælle om vinen
– Hvordan klassificeres duftene – primære, sekundære og tertiære aromaer
Underviser: Nana Wad (DK)

6. Smag på vinen:

– De fundamentale smage og lidt om vores smagsløg.
– Påvirkningen af smagen fra de forskellige faser af gæring og lagring
– Balancerne mellem duft og smag
Underviser: Nana Wad (DK)

7. Afsluttende prøve

Skriftlig prøve.
Herefter mulighed for at tilkøbe afslutningsmiddag.

 

ForløbLokationGradProgram
6. Marts 2019KBH1 ud af 3Se alle
datoer
herunder
23. Okt 2019KBH1 ud af 3Se alle
datoer
herunder

OBS: Undervisningen foregår fra kl. 18.30-20.30

ModulDatoLokation
1. Dyrkning af vin  6. MartsKøbenhavn
2. Fremstilling13. MartsKøbenhavn
3. Bobler og dessertvine20. MartsKøbenhavn
4. Se på vinen27. MartsKøbenhavn
5. Duft til vinen  3. AprilKøbenhavn
6. Smag på vinen10. AprilKøbenhavn
7. Afsluttende prøve11. AprilKøbenhavn

Skjul program

OBS: Undervisningen foregår fra kl. 18.30-20.30

ModulDatoLokation
1. Dyrkning af vin23. OktKøbenhavn
2. Fremstilling30. OktKøbenhavn
3. Bobler og dessertvine  6. NovKøbenhavn
4. Se på vinen13. NovKøbenhavn
5. Duft til vinen20. NovKøbenhavn
6. Smag på vinen27. NovKøbenhavn
7. Afsluttende prøve28. NovKøbenhavn

Skjul program

Skjul program

1. Vinens historie og dyrkning af vin:

– Kort om vinens historie
– Arbejdet i marken, herunder opbinding, beskæring og høst, klima- og jordbundsforhold, og hvordan det påvirker vinen.
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

2. Fremstilling af vin fra drue til fad:

– Gæring af mosten og metoder til at ”rette” den.
– Forskellige lagringsmetoder (stål, træ), flaskelagring, prop-typer, vinens udvikling.
– Tilsætningsstoffer i vin
– Love og regler om dyrkning og fremstilling af vin (DOC/G, Appellation etc)
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

3. Vin med bobler og dessertvine:

– gennemgang af fremstillingsmetoder og de forskellige typer mousserende- og dessertvine metoderne giver, samt en gennemgang af de mest kendte typer.
Underviser: Zachary Brierly (ENG)

4. Se på vinen:

– Vinens udseende, klarhed, farveintensitet og –tone, of hvordan man beskriver den.
– Påvirkninger fra marken og fra vinkælderen.
Underviser: Nana Wad (DK)

5. Duft til vinen:

– Hvor kommer aromaerne fra og hvad kan de fortælle om vinen
– Hvordan klassificeres duftene – primære, sekundære og tertiære aromaer
Underviser: Nana Wad (DK)

6. Smag på vinen:

– De fundamentale smage og lidt om vores smagsløg.
– Påvirkningen af smagen fra de forskellige faser af gæring og lagring
– Balancerne mellem duft og smag
Underviser: Nana Wad (DK)

7. Afsluttende prøve

Skriftlig prøve.
Herefter mulighed for at tilkøbe afslutningsmiddag.

 

Hvilken dato ønsker du at starte?

Du kunne også være interesseret i...

  • Sommelier Kursus – 1. Grad Fremstilling og Smagning – 6. Marts 2019

    2.500,00 DKK Tilføj til kurv

Mød dine undervisere.

Kurset afholdes her
Wildersgade 23, baghuset 1408 København K

 

Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk